אנטריקוט בטפנד ובזיליקום

מתכון להכנת אנטריקוט צלוי ולצידו בטפנד זיתים, חרדל דיז'ון, שמן זית ובזיליקום טרי.

באדיבות: קייטרינג עלי דפנה, בשר בקר, פורסם: 21.07.10

צילום: יח"צ

משך ההכנה: • מספר מנות: 4 מנות

רשימת מצרכים:

4 אומצות בקר 250 גר' כל אחת
פלפל שחור גרוס
מלח גס
2 כפות שמן זית לרוטב:
40 גר' חרדל דיז'ון
100 מ"ל שמן זית
60 גר' בזיליקום טרי
2 שיני שום
25 גר' זיתים שחורים מגולענים
1/4 כוס רוטב צלי מוכן

אופן ההכנה:

מפלפלים וממליחים את הבשר, מחממים את השמן במחבת, כשהשמן חם מאד סוגרים את הסטייקים היטב מכל הצדדים.
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן את הסטייקים מכל צד כ–5 דקות עד לדרגת מדיום.
במעבד מזון מניחים חרדל דיז'ון, שמן זית, עלי בזיליקום, את הזיתים ואת שיני השום ומעבדים עד ליצירת תערובת חלקה.
מוסיפים את רוטב הצלי ומערבבים שוב.
כשהסטייקים מוכנים, יוצקים על כל סטייק כף מהרוטב – ובתיאבון...