קובה יונה

אופן ההכנה:

לבצק:

• מערבבים את הסולת עם המלח והמים, לשים ומשאירים לנוח כ20 דק'. 
• לאחר מכן מוסיפים עוד חצי כוס מים ומשאירים לעוד 10 דק'.

• מחממים כמות נדיבה של שמן על מחבת גדולה, מטגנים את הבצלים עד להזהבה מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים היטב. 
• מוסיפים את הבשר ומפוררים בעזרת מזלג עד לבישול מלא של הבשר.
• מוסיפים את התבלינים ומטגנים 15 דק עד שהבשר משחים יפה.
• לסיכום: בידיים משומנות מגלגלים כדורים קטנים מהבצק, יוצרים גומה בכל כדור וממלאים בבשר (שהתקרר). סוגרים היטב ומוודאים שהקובה אטום, מניחים על מגש עם נייר אפייה (את הנותרים ניתן להקפיא ולשמור).

• מחממים שמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים כמה דק'.
• מוסיפים את השום ויין מביאים לרתיחה ומבשלים כ5 דק'. מוסיפים את התבלינים ואת המים ומביאים הכל לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומבשלים 50 דק', לאחר מכן מוסיפים את הקובות בעדינות למרק וממשיכים בבישול עוד כ 50 דק' בודקים אחד לוודא שהבצק התבשל.

• מקלפים את תפוחי האדמה חותכים לקוביות ומניחים במים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים כשעה.
• לאחר בישול מסננים את תפו"א מוסיפים תבלינים מעט ממי הבישול ומועכים.