גלילות חציל בגבינות ופסטו

גלילות חציל קלוי ממולאות בגבינת שמנת, עם פסטו. ברוטב עגבניות עשיר.

באדיבות: דנה, גבינות, פורסם: 29.05.10

צילום: דנה *

משך ההכנה: שעה • מספר מנות: 5

רשימת מצרכים:

החומרים הדרושים לכ- 30 גלילות:

3 חצילים יפים ומאורכים
שמן זית להברשה
מלח, פלפל שחור

לפסטו:
צרור גדול עלי בזיליקום
כ-50 גרם צנוברים קלויים
חופן גבינת פרמז'ן מגורדת
3 שיני שום
שמן זית

למלית:
300 גרם גבינת שמנת
100 גרם פרמז'ן מגורדת
150 גרם גבינה בולגרית מגורדת

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים לאורכם, לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. מורחים בשמן זית משני הצדדים ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפיה בחום של כ- 180 מעלות, עד שהחצילים מזהיבים. הופכים בעזרת מלקחיים ואופים עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים ומצננים.

במעבד מזון, מעבדים את מרכיבי הפסטו, למעט שמן הזית, לעיסה אחידה. מזלפים שמן זית בהדרגה עד לקבלת משחה.

מערבבים את הפסטו עם הגבינות.

מניחים כפית מהמילוי בקצה כל פרוסת חציל ומגלגלים בעדינות. מומלץ להגיש עם רוטב עגבניות טריות, בטמפרטורת החדר.