תבשיל בורגול וקינואה בפטריות ופקאן

תבשיל בורגול וקינואה בפטריות ופקאן, מנה חגיגית ומהירת הכנה, נפלאה כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לדג צלוי או עוף בגריל. מאת השפית בל קפצן לסוגת.

באדיבות: yaffapr, בישול צמחוני, פורסם: 18.05.11

צילום: דן פרץ

משך ההכנה: 20 דקות • מספר מנות: 6 מנות

רשימת מצרכים:

חבילת "בורגול וקינואה" מסדרת 10 דקות של סוגת
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנטנות
סלסלת פטריות שמפיניון טריות
4 שיני שום כתוש
5 חצילונים (מיני חציל)
כף סילאן
50 גרם פקאן קלוי
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
5 ענפי בצל ירוק קצוץ
חצי צרור כוסברה קצוצה (לא חובה)
5 ענפי בזיליקום טרי קצוצים
4 כפות שמן זית איכותי
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מכינים את הבורגול והקינואה על ההוראות שעל גבי האריזה.
חוצים את החצילונים, מפזרים מלח בנדיבות ומשהים ל 10 דקות, שוטפים ומנגבים.
מחממים מחבת קטנה עם כף משמן הזית ומטגנים את החצילונים עד להזהבה.
במחבת בעלת שוליים גבוהים מאדים בשמן זית את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את טבעות הפטריות והשום הכתוש ומטגנים קלות.
מוסיפים לסיר את הקינואה והבורגול שהכנו מראש, סילאן, מלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את החצילונים, הפקאן ועשבי התיבול הקצוצים. מגישים חם.