מאפינס אננס ואגוזי מלך

מתכון להכנת מאפינס עם חתיכות של אננס ואגוזי מלך קצוצים.

באדיבות: ריצ קצפת, מאפינס, פורסם: 29.08.11

צילום: ריצ' קצפת

משך ההכנה: שעה • מספר מנות: 12 מנות

רשימת מצרכים:

2 ביצים
1 כוס (250 גרם) סוכר
1/2 מיכל (210 מ"ל) ריצ'קפה
100 גרם חמאה מלוחה מומסת
1 כף תמצית וניל
2 כוסות (300 גרם) קמח תופח
150 גרם אננס חתוך לקוביות קטנות או משומר ומסונן היטב
1/2 כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את הביצים עם הסוכר, ריצ'קפה, החמאה והווניל. מוסיפים את הקמח בכמה פעמים ומערבבים בקצרה. מוסיפים את קוביות האננס ואת האגוזים ומערבבים מעט.
משמנים תבניות מאפינס בספריי שמן בטעם חמאה וממלאים בתערובת, עד שלושת רבעי הגובה.
אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מוציאים מהתנור, ממתינים 3-2 דקות ומעבירים לרשת. מתאים להגיש כשעדיין חמים. אפשר לצנן, להקפיא ולחמם מעט במיקרוגל.