קיש פטריות, בצל וגבינת פרסקה

מתכון להכנת קיש פטריות, בצל וגבינת פרסקה, משולחנו של יהודה תמיר, שף מלון קראון פלזה חיפה.

באדיבות: מלונות קראון פלזה, קיש, פורסם: 25.05.12

צילום: יח"צ

משך ההכנה: 45 דקות • מספר מנות: 2 מנות

רשימת מצרכים:

1 יחדה של עלה טורטיה
50 גרם חמאה מומסת

למלית:
3 בצלים פרוסים בקוביות
50 גרם חמאה
500 גרם פטריות שמפניון פרוסות
מיכל שמנת לבישול
כף אבקת מרק פטריות
2 ביצים
כף קורנפלור
150 גרם גבינת פרסקה
1 חופן של גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה:

ראשית, מברישים את הטורטיה בחמאה ומעבירים לתבנית,

להכנת המלית:

מטגנים את הבצל בחמאה עד שמזהיב, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שרוב המים מתאיידים.
מוסיפים שמנת ואבקת מרק ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ואז מוסיפים קורנפלו וביצים (שהבלילה לא תהיה חמה מדי).
יוצקים את המלית לתבנית, מפוררים לתוכה את הפרסקה ומערבבים קצת. מפזרים מעל גבינה צהובה מגורדת.
אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות, ומצננים קצת לפני שאוכלים.