עוגת גבינת ריקוטה

מתכון להכנת עוגת גבינת ריקוטה, במיוחד לחג השבועות, מתוך ספר שומרי משקל - בלי ייסורי מצפון.

באדיבות: שומרי משקל, מתכונים לשבועות, פורסם: 15.05.11

צילום: פיליפ מטראני

משך ההכנה: כשעתיים • מספר מנות: 10 מנות

רשימת מצרכים:

8 ביסקויטים
תרסיס שמן
450 גרם גבינת ריקוטה עד 3% שומן
250 גרם גבינת שמנת רכה 5% שומן
1/4 כוס קמח
2/3 כוס סוכר
1/2 כוס יוגורט טבעי 0% שומן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 חלבוני ביצה גדולים
2 ביצים שלמות, גדולות

חומרים לרוטב השזיפים:
1/2 2 כוסות שזיפים פרוסים לפרוסות
1/3 כוס סוכר
2 כפות מים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני.
מרססים תבנית עגולה בגודל בינוני בתרסיס שמן ומפזרים את הביסקוטים.
שמים את גבינת הריקוטה במעבד מזון ומעבדים עד לתערובת חלקה. מוסיפים את גבינת השמנת ומעבדים גם אותה. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים היטב.
משטחים מעל הביסקוטים ואופים כ- 55 דקות, עד שהעוגה כמעט מוכנה.
מכבים את התנור ומשאירים בתנור סגור לעוד 30 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים מעל רשת.
מכסים ומצננים במקרר ל- 10 שעות.
מגישים עם רוטב שזיפים.

להכנת הרוטב:

שמים את החומרים בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית – נמוכה.
מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה מאד. מבשלים כ- 15 דקות או עד שהשזיפים רכים.
מקררים ומעבירים למעבד מזון.
מעבדים בתנועות קצרות 6 פעמים, כדי שיישארו חתיכות. מתקבלות 1 כוסות רוטב, כ- 2 כפות לכל פרוסה.

בתיאבון!