עוגת בבקה שמרים גבינה

בצק הבבקה הוא בצק שמרים קראנצ', שזהו בצק כרוך עם קיפולי חמאה, להלן מתכון פשוט יותר לעשייה ביתית של בצק שמרים בריוש מתוק:

להכנת הבצק:

• ממיסים את השמרים בחלב במיקרו לכמה שניות עד איחוד.
• מערבבים במיקסר את החלב, שמרים, קמח, ביצים וסוכר כ-5 דקות על מהירות נמוכה.
• מוסיפים את החמאה לאט, לאט אל המיקסר עד שכולה נבלעת בבצק.
• מוסיפים את המלח ומעבירים למהירות בינונית ללישה של 3 דקות עד יצירת בצק רך וגמיש.
• מעבירים את הבצק לקערה ומניילנים, אפשר להתפיח לילה במקרר או שעה וחצי בטמפ' חדר עד הכפלת הנפח.

בינתיים יש להכין את המלית:

• טורפים את כל הרכיבים היטב עד מרקם חלק, ומקררים מעט.
• מרדדים במשטח מקומח את הבצק למלבן, למרוח את מלית הגבינה על 3/4 בצק. מגלגלים את הבצק ל"נחש" הדוק, וחותכים לשושנים בעובי 5 ס"מ.
• מסדרים בתבנית משומנת בחמאה את השושנים פתוחות לכיוון החוץ צמוד, ומתפיחים כ-45 דקות עד הכפלת הנפח.
• מורחים ביצה טרופה עם מעט חלב ואופים בתנור חם ב- 175 מעלות כחצי שעה, או עד שהעוגה תפוחה ושחומה. מורחים מי סוכר (יחס שווה של סוכר ומים) על העוגה בעודה חמה ומצננים על רשת.

בתיאבון!