מתכון לעוגיות אלפחורס

• מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצר קרם.
• מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבלים עד איחוד בקרם.
• יוצקים את הברנדי והוניל ומערבבים.
• מנפים את החומרים היבשים, מורידים את מהירות העירבול ומוסיפים אותה בהדרגה עד שנוצר בצק אחיד, אם יש צורך מוסיפים את המים לאט.
• מאבקים בבצק את השיש ומניחים את הבצק, יוצרים צורה עגולה ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. 
• מוציאים את הבצק המצונן, דופקים עם המערוך עליו לריכוך קל, מסירים את הניילון ומרדדים עלה בעובי 1/2 ס"מ מומלץ לרדד בין שני דפי אפיה.
• קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
• אופים במשך 10 דקות ומוציאים לצינון.
• לוקחים 2 עוגיות מורחים על תחתית עוגייה אחת שכבת ריבת חלב, סוגרים ומורחים מעט גם בשוליים ומגלגלים בקוקוס.

*הערה: לאחר יום יומיים העוגיות אף טעימות יותר מאחר והן מתרככות.*טיפ חשוב: כאשר קורצים צורות לעוגיות בעלה מרודד ונשארות שאריות, אין אוספים את השאריות לכדור מיד, תחילה מסירים עם מברשת את שאריות הקמח, מניחים את חתיכות הבצק זו על זו, חובטים קלות עם מערוך ומאחדים לבצק וכך ממשיכים.