פסטה פפרדלה עם פטריות ונגיעות חזה אווז מעושן

מתכון להכנת פסטה פפרדלה עם מגוון סוגים של פטריות, שום ירוק, בצל סגול וקוביות חזה אווז מעושן.

באדיבות: מנהל האתר, פפרדלה, פורסם: 14.01.11

צילום: מנהל האתר *

משך ההכנה: 25 דקות • מספר מנות: 5 מנות

רשימת מצרכים:

2 גבעולי שום ירוק
2 בצל סגול
חבילת פסטה מסוג פפרדלה
מעט שמן זית
צרור עלי בזיליקום קצוצות
חופן אורגנו יבש
מלח ופלפל גס
כף סוכר
כ-500 גרם של פטריות שונות (אני השתמשתי בפטריות יער מסוג אלמוג היער ופטריות שיטאקי טריות)
קוביות חזה אווז מעושן (אפשר להשתמש בבייקון במקום)

אופן ההכנה:

להכין את הפסטה לפי הוראות היצרן.
לפרוס את הבצל הסגול ולטגן במחבת רחבה במעט שמן זית, עד שנהיה רך ושקוף.
להוסיף למחבת את קוביות חזה האווז המעושן (או כל בשר אחר) ולערבב עד להשחמה חלקית.
לתבל במעט מלח, פלפל וכף סוכר (כדי ליצור קרמל ולנטרל את המרירות של הפטריות שיגיעו בהמשך).
להוסיף את כל סוגי הפטריות (שטופות ופרוסות גס) ולערבב.
לאחר כ-2 דקות, להוסיף את האורגנו היבש, הבזיליקום הקצוץ והשום הירוק הקצוץ גם כן.
לערבב ולאחר כ-2 דקות נוספות, להוסיף למחבת את הפסטה המבושלת (לאחר סינונה כמובן).
לערבב ולהגיש מיד.

מומלץ להגיש עם מעט גבינת פרמז'ן טרייה מלמעלה וכוס יין לבן בצד.

בתיאבון!