שוק טלה בתנור בשילוב ירקות שורש

אופן הכנת הירקות:

1. להוריד 2 עלים חיצוניים מקצוות השומר
2. על מנת להביא לריכוך ראשוני של הירקות יש לקלף את כל הירקות (פרט לשום, בצל ובטטה) ולשים את כולם בסיר עם מים, להוסיף כפית מלח ולהביא לרתיחה
3. להוציא את הירקות מהסיר ולחתוך לקוביות גסות.
4. לסדר בתבנית את כל הירקות כולל השום, בצל ובטטה ולמרוח מעל שמן זית.
5. לפזר 10 גבעולי טימין מפוררים, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס.
6. להכניס לתנור

אופן הכנת הבשר:

1. בעזרת סכין חדה יוצרים חורים בשוק ומכניסים את שיני השום החתוכות
2. מכינים תערובת מהחרדל זרעי כוסברה חצי מהלימון הכבוש קצוץ ושמן הזית ובוזקים על השוק
3. יוצרים צרור מהתבלינים הטריים ומעסים בעזרתם את השוק כך שהתערובת תיספג היטב ולאחר מכן מפזרים את התבלינים על השוק
4. ממלחים מפלפלים ומניחים את שארית פרוסות הלימון על השוק
5. מכניסים לתנור על רשת צלייה (בכדי ליצור מידת עשייה שווה בכל הצדדים)ל- 15 דקות לחום גבוה ביחד עם תבנית הירקות
6. מנמיכים ל180 צ' וממשיכים לצלות עוד כשעה וחצי בהתאם לגודל השוק (20 דק' צלייה לכל חצי קג')
7. מומלץ לבדוק טמפרטורה של הנתח במד-חום למרכז הנתח.  ב °70  הנתח יהיה ורוד באמצע וקריספי בחוץ.
8. לתת לשוק לנוח כעשר דק' לפני הפריסה.
9. מוציאים מהתנור את הירקות ואת השוק טלה, לפזר על השוק טלה את הלימון והפטרוזיליה.

אופן הגשה:

1. לפי בחירה ניתן להגיש שלם או לפרוס את השוק טלה, לצד הירקות
2. לפזר חצי כפית מלח גס על הכל ולהגיש חם.

בחוות צוק המעדניה ניתן לזמין את השוק מתובלת ומוכנה להכנסה לתנור עם דף הסבר על צלייה נכונה.בנוסף ניתן להשאיל מד חום בכדי לוודא מידת עשייה מדוייקת.

בתיאבון!