מאפינס אננס ואגוזי מלך

מצרכים לצורך הכנת המתכון:

2 ביצים
1 כוס (250 גרם) סוכר
1/2 מיכל (210 מ"ל) ריצ'קפה
100 גרם חמאה מלוחה מומסת
1 כף תמצית וניל
2 כוסות (300 גרם) קמח תופח
150 גרם אננס חתוך לקוביות קטנות או משומר ומסונן היטב
1/2 כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס