כיסוני בשר במרק צח

אופן הכנה:

1. מכניסים את הקמח מלח ו-80% מהמים למיקסר ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד, בודקים את מצב הוספת הנוזלים. נותנים לבצק מנוחה כ-20 דקות.
2. קוצצים את הבצל דק מאד במעבד מזון או מגררים בפומפייה, ומערבבים את כל חומרי המילוי יחד.
3. מרדדים את הבצק לעובי של כ-4 מ"מ וקורצים עיגולים.
4. מניחים את המילוי על העיגולים, יוצרים צורה של חצי ירח ומהדקים את הקצוות... הסגירה שאני עשיתי לכיסונים היא סגירה מסורתית של העדה הקווקזית, אי אפשר להסביר אותה בכתב לכן רשמתי הסבר לסגירה חלופית.
5. מניחים את הכיסונים על תבנית מקומחת קלות במרחק של 4 מ"מ אחד מהשני כדי שלא יידבקו,שומרים במקפיא. 

 הכנת המרק:

1. מרתיחים מים בסיר.
2. מטגנים את פרוסות שיני השום עד להזהבה.
3. כשהמים רותחים, שמים בפנים כף מלח ואת שיני השום המטוגנים יחד עם השמן שאיתו טיגנתם את השום.
4. שמים בפנים כ-50 יחידות כיסונים.
5. הכיסונים מוכנים כשהם צפים.