קאיהו (נתחי חזה עוף בקארי ירוק)

1. מרתיחים את החלב קוקוס על מחבת ווק.
2. מניחים את נתחי חזה העוף במחבת, מוסיפים 2 כפות של משחת הקארי הירוק (תלוי ברמת החריפות הרצויה של המבשל, ניתן להוסיף עוד משחה וכך הקארי יצא יותר חריף).
3. חותכים חצילים לקוביות (בעונה ישנו חציל תאילנדי קטן ועגול-מומלץ).
4. מוסיפים צרור בזיליקום ואת הכוסברה לאחר שטחנו אותה במעבד המזון באופן הדק ביותר.
5. מוסיפים 2 כפות סוכר, חצי כף מלח וממשיכים לבשל על הווק, על אש קטנה, עד לריכוך מלא של החצילים.

אופן הגשה: בקערה עמוקה בליווי אורז מאודה.